In april verschijnt bij Carerra Culinair: 'Kometen Brood: Handboek zuurdesem' van Lard Breebaart

Voor alle thuisbakkers, van fanatieke amateurs tot zuurdesemnerds

In april verschijnt bij Carerra Culinair: 'Kometen Brood: Handboek zuurdesem' van Lard Breebaart

Gepubliceerd op 13 April, 2026 om 16:07

Goed zuurdesembrood bakken hoeft niet ingewikkeld te zijn. Met een goed basisrecept en een beetje aandacht kom je een heel eind. In Kometen Brood: Handboek zuurdesem deelt Lard Breebaart al zijn kennis, ervaring en praktische tips. Helder uitgelegd en ondersteund met stap-voor-stapfoto’s en illustraties. Per basisdeeg leer je hoe je bâ

tards, boules, baguettes, blikbroden en platbroden zoals focaccia maakt – elk met variaties die laten zien hoeveel verschillende broden je met één basisrecept kunt bakken. In het laatste hoofdstuk vind je recepten waarin zelfgebakken zuurdesembrood de hoofdrol speelt, van borrel tot avondeten en zoet.

Goed zuurdesembrood bakken hoeft niet ingewikkeld te zijn. Met een goed basisrecept en een beetje aandacht kom je een heel eind. In Kometen Brood: Handboek zuurdesem deelt Lard Breebaart al zijn kennis, ervaring en praktische tips. Helder uitgelegd en ondersteund met stap-voor-stapfoto’s en illustraties. Per basisdeeg leer je hoe je bâ

tards, boules, baguettes, blikbroden en platbroden zoals focaccia maakt – elk met variaties die laten zien hoeveel verschillende broden je met één basisrecept kunt bakken. In het laatste hoofdstuk vind je recepten waarin zelfgebakken zuurdesembrood de hoofdrol speelt, van borrel tot avondeten en zoet.

Auteurs

Auteur: Lard Breebaart

Lard Breebaart is de man achter Kometen Brood, een Amsterdamse bakkerij die in korte tijd een begrip werd onder zuurdesemliefhebbers. Wat begon als experiment in eigen keuken, groeide uit tot een professioneel bakkerijcafé met meerdere vestigingen. Ook is hij de initiatiefnemer van De Broodsalon: een ontmoetingsplek voor bakkers uit heel Nederland waar kennis, zuurdesem en enthousiasme worden gedeeld. Handboek zuurdesem is zijn eerste bakboek.

Boeken

Lard Breebaart - Kometen Brood: handboek zuurdesem

Kometen Brood: handboek zuurdesem

Lard Breebaart

Voor alle thuisbakkers, van fanatieke amateurs tot zuurdesemnerds

Blijf op de hoogte

Volg onze sociale media voor het laatste nieuws: