Janneke Vreugdenhil over 'Lievelings' bij Omroep West

Sommige gerechten groeien uit tot vaste waarden in je keuken. Je maakt ze voor vrienden, zet ze op tafel na een drukke werkdag of grijpt erop terug als je iets te vieren hebt. Met Lievelings deelt Janneke Vreugdenhil de recepten waar ze zelf telkens weer naar terugkeert.

Bij Omroep West moedigt Janneke luisteraars aan om die gerechten vooral naar hun eigen hand te zetten. Houd je niet van koriander? Gebruik dan peterselie. Ontbreekt er een ingrediënt? Kijk wat je ervoor kunt vervangen. Haar eerste regel:

“Houd je vooral niet aan mijn recepten.”

— Janneke Vreugdenhil

Door te proeven, iets te veranderen en een gerecht opnieuw te maken, wordt het onderdeel van je eigen repertoire. Zo raken recepten steeds meer vertrouwd, totdat ze er helemaal bij horen.

Ook voor Janneke moet koken op een gewone werkdag praktisch blijven. In het interview vertelt ze dat ze haar eten het liefst binnen een halfuur op tafel heeft staan.

“Ik sta dus niet elke dag drie uur in de keuken.”

— Janneke Vreugdenhil

Daarom bevat Lievelings ook een hoofdstuk met quick fixes: snelle gerechten waarop je kunt terugvallen. Naast die doordeweekse favorieten is er ruimte voor uitgebreidere etentjes, geurige curry’s, vullende soepen en onweerstaanbare toetjes en taarten.

De inspiratie komt soms uit onverwachte hoek. Zo vertelt Janneke hoe een taxichauffeur in Napels haar een eenvoudig pastarecept met courgette en kaas meegaf. Ze voegde er zelf chilipeper en peterselie aan toe, bleef het maken en nam het uiteindelijk op in Lievelings.

Ook NRC besteedt aandacht aan het boek. In Risotto en andere lievelingen die familie werden deelt Janneke drie favorieten uit haar repertoire. Lees meer over het NRC-artikel. Daarnaast bracht MAX Magazine het boek onder de aandacht met een winactie.

Benieuwd welke gerechten jouw nieuwe favorieten worden? Ontdek Lievelings van Janneke Vreugdenhil, nu verkrijgbaar bij Carrera Culinair.