Alain Caron over 'Caron à la maison': zo eten wij thuis

In Caron à la maison laat Alain Caron lezers kennismaken met zijn thuiskeuken. Aan tafel is er ruimte om gerechten te delen, nog eens op te scheppen en uitgebreid na te praten. Het idee voor het boek bestond al langer. Toen Caron oude foto’s terugvond, pakte hij het project samen met zijn zoon opnieuw op.

“Dit boek is echt een reflectie van hoe wij thuis eten.”

— Alain Caron in zijn interview met Susan Aretz

Aan Susan Aretz vertelt Caron ook hoe zijn manier van koken door de jaren heen veranderde. Zijn aandacht gaat steeds meer uit naar het ingrediënt zelf: wat heeft het nodig om tot zijn recht te komen? De markt blijft daarbij een belangrijke inspiratiebron.

Die liefde voor ingrediënten zie je terug in het kookboek van Carrera Culinair. Groenten krijgen volop aandacht, bijvoorbeeld in een tarte tatin van witlof. Ook liefhebbers van vis, vlees en desserts kunnen aan de slag, met gerechten als bavette met pepersaus en citrusfruit met Campari-granité. Recepten om vrienden en familie voor aan tafel uit te nodigen.

Lees het volledige interview met Alain Caron bij Susan Aretz.