In Caron à la maison neemt Alain Caron je mee naar zijn keuken thuis. Verwacht geen puntgave bordjes, maar grote schalen en dampende pannen vol gerechten om te delen. Iedereen schept zelf op, er wordt bijgeschonken, nagepraat en nog eens opgeschept - want zo eet Alain het liefst.
Groente krijgt een hoofdrol op tafel. Denk aan een tarte tatin van witlof, prei sabayon met aardappeltjes en knolselderij met cantharellen, geprakte aardappel en oude kaas. Ook vis en schaal- en schelpdieren komen ruim aan bod, met onder meer oesters met grapefruit en gember en kabeljauw met pasta, boontjes en bottarga. En hou je van vlees? Bereid dan eens een kip cordon bleu d'Auvergne of bavette met pepersaus. Als afsluiter zijn er desserts als riz au lait en citrusfruit met Campari-granité. Kortom: stuk voor stuk recepten om samen van te genieten.
Eet smakelijk, met vrienden en familie, zoals bij Alain thuis.
Alain Caron, geboren in Parijs, is een rasechte fijnproever van Franse origine. Hij heeft als cuisinier gediend in bekende sterrenrestaurants, praktisch iedere beroemde chef-kok op aarde geïnterviewd, kookrubrieken geschreven, gewerkt als culinair fotograaf, opgetreden als tv-kok en gejureerd bij 'MasterChef'. Momenteel presenteert hij het dagelijkse tv-programma 'BinnensteBuiten' en is hij jurylid in 'De Nieuwe Lekkerbek'. Daarnaast runt hij met zijn zoons en vrouw restaurant Café Caron en wijnbar Petit Caron in hartje Amsterdam.
Alain Caron over 'Caron à la maison': zo eten wij thuis
Hoe kookt Alain Caron als hij thuis aan het fornuis staat? In een interview met Susan Aretz vertelt de chef over zijn kookboek Caron à la maison, zijn liefde voor goede ingrediënten en het plezier van samen eten. “Dit boek is echt een reflectie van hoe wij thuis eten.” Lees meer »
Volg onze sociale media voor het laatste nieuws: